Científicos españoles del departamento de Física del Estado Sólido de la Universidad de Valladolid, en colaboración con la estación enológica de La Rioja, han desarrollado el primer panel electrónico de cata de vino, que facilitará el trabajo de los enólogos. Para ello han utilizado la herramienta Matlab y cuentan ya con un prototipo en fase de patente. Este trabajo se enmarca en el proyecto Craft de la Unión Europea, modalidad en la cual, un grupo de pequeñas y medianas empresas europeas, contrata a diversos centros de investigación para que desarrollen un proyecto innovador de I+D. En este caso se trata del diseño y construcción de un prototipo capaz de caracterizar, de forma conjunta o separada, el aroma, sabor y color de los vinos tintos. Los sensores permiten hacer de nariz, lengua y ojo. Estos “sentidos” servirán de ayuda complementaria a los enólogos.
